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主题: 伯爵MM思考累了喝点葡萄酒，养养眼吧！

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伯爵MM思考累了喝点葡萄酒，养养眼吧！

雨林
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归少将
声望: 院士
性别: 性别:男

加入时间: 2006/01/22
文章: 2563

海归分: 239376

标题: 伯爵MM思考累了喝点葡萄酒，养养眼吧！ (1268 reads) 时间: 2006-3-11 周六, 11:44

作者：雨林在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

清淡爽口的德国葡萄酒
谈起德国与酒，除了闻名的黑啤酒外，一般人却很少注意到，其实德国也是世界知名的十大葡萄酒生产国之一呢！由于地理位置的关系，德国算是世界最北的高纬度葡萄酒产区之一。寒冷的气候、少许的阳光，德国虽然无法像其它西南欧的国家，提供葡萄一个完美舒适的生长环境，但德国人还是运用当地特有的条件，非常认真的酿产出世上最清淡爽口、香醇细致的白葡萄酒！

德国白酒、红酒、玫瑰酒
德国因气候与环境的影响，酿酒用的葡萄种类也就多以白葡萄为主。其中光是瑞丝玲Riesling与米勒土高Mueller-Thurgau这二种白葡萄，就占了近百分之五十的德国葡萄产量。而以瑞丝玲Riesling酿成的白酒，带点水果香与酒中气泡的清爽口感，一直是让德国白酒闻名全球的特别之处。当然，德国也生产少许的红酒和粉红的玫瑰酒，这二种酒类则多半以Spaetburgunder（又称Pinot Noir）或Portugieser等红葡萄种类为主。

德国葡萄酒的种类与等级～
大部份欧洲国家，像法国、意大利等地的酒类，多半是以产区作为主要的等级评鉴依据。而德国葡萄酒则是完全以酒内本身的品质，也就是酒内的自然含糖量做为分级的标准。
基本上，葡萄酒在德国可以分为三个等级：

「普通酒」（Tafelwein），
「特区良质酒」（Qualitaetswein mit bestimmter Anbaugebiete）与
「上等良质酒」（Qualitaetswein mit Praedikat）。

「普通酒」算是其中最低等的葡萄酒，也就是在发酵与酿造的过程里，能够额外加糖来提高酒精的浓度，目前也只占德国葡萄酒产量百分之五左右。而三者品质中最好的「德国上等良质酒」中，则依葡萄的采收时间与酒的含糖量又细分了几种：例如Kabinett、Spaetlese、Auslese这三种，是以采收时间的早晚为主，而像Beerenauslese、Eiswein以及Trockenbeerenauslese则是良质酒中高甜度的葡萄酒。
享受解读藏在酒标的小密秘～
而黏在酒瓶肚上的那张小纸条，挤着一堆密密麻麻的洋文，总是令人觉得有那么点异国的神秘与浪漫～不过，可别把这小张的酒标只当做莫名奇妙的装饰品哦！酒标其实就像是葡萄酒的身份证一样，若能细心解读它，就已经是认识这瓶酒的一大半了。

基本上，德国的酒标里至少包含了三种最重要的信息：葡萄产地、种类与等级，以及制造厂商或酿造业者的名称。其它像是葡萄品种、酒的年份、酒的甜度与酒精浓度等额外的信息，则视厂商或葡萄园的需要或习惯而有所不同。
品酒，也是一种享受的方式～

品酒Weinprobe，该算是在德国经验里的最最最难忘的新鲜事了。以前为了课业的需要，教授时常得带着我们在欧洲到处乱逛，或许因教授个人的兴趣，每回行程的最后总有品酒的活动。只记得当初在台湾滴酒不沾的我，借着每回的品酒活动，倒也不得不吞了不少的葡萄酒。而觉得品酒中最特别的，就是活动主持人对每瓶酒的精彩介绍时，自己一口口慢慢品尝的那段过程～尤其是品酒时，许多参加者也不时提出一些问题，而某些主持人幽默生动的回答方式，也不时将品酒的气氛带到最高点呢！

一般德国葡萄园附近就有不少酿酒厂，而多数也都有提供所谓的品酒活动。不过依产季与各家的规模大小，品酒的情况也有点不同。有时一群人就排排坐在正式的品酒室里品酒，有时则站在酿酒房里进行。而有些附设餐厅的厂商，甚至还会提供所谓的品酒套餐，也就是中餐或晚餐与品酒一块儿进行…下回来到德国，不妨事先找找看，在哪儿有品酒的机会，参加一次，享受一下品酒的乐趣，真的是很值的喔！

作者：雨林在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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