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主题: [吃在北京]之三“川办”

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作者

[吃在北京]之三“川办”

所跟贴

油温一般不高，辣味实际上是泡出来的，有点化学上淬取的意思。 -- theoretical - (29 Byte) 2007-10-30 周二, 10:38 (432 reads)

哈瓦那女伯爵

警告次数: 1

头衔: 海归中将

头衔: 海归中将
声望: 专家

加入时间: 2005/09/05
文章: 9150

海归分: 760246

标题: 萃取吧 (387 reads) 时间: 2007-10-30 周二, 10:42

你觉得油对辣素的吸收能力超过水吗？

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[吃在北京]之三“川办” -- theoretical - (1855 Byte) 2007-10-30 周二, 08:54 (3382 reads)

很喜欢读你的这个回乡行系列, 太亲切了。一路给你夹腥, 把你推向圣贤 -- 旁观者清 - (29 Byte) 2007-10-31 周三, 02:10 (384 reads)

理论上的东西是可以胡说的，仅此而已。 -- theoretical - (5 Byte) 2007-10-31 周三, 06:21 (282 reads)

看完你的帖子， -- 科尔沁草原殿下 - (17 Byte) 2007-10-30 周二, 21:35 (321 reads)

妈妈很可爱。。。。。 -- 悠悠小草 - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 17:58 (412 reads)

说是谈吃，但骨子里是一种矛盾。孝子不远行啊，何况 -- theoretical - (36 Byte) 2007-10-30 周二, 20:07 (367 reads)

是是是，我们齐心为我们伟大的祖国多做贡献。 -- 悠悠小草 - (38 Byte) 2007-10-30 周二, 20:09 (308 reads)

老川办不好停车，还是去新川办吧！ -- tubie888 - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 13:33 (361 reads)

说起川办，俺忍不住想起前两天一桩搞笑的事。。。 -- dontbesocute - (300 Byte) 2007-10-30 周二, 13:16 (686 reads)

让那人来硅谷吧, 岳阳楼, 水煮鱼, 水煮猪肉, 水煮牛肉, 水煮XYZ都行. -- china_firefly - (0 Byte) 2007-10-31 周三, 02:40 (304 reads)

这哥们就是女扮男装的哈婶儿 -- 天蝎座的 - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 16:42 (344 reads)

蝎姐儿~我恍惚了。。。 -- dontbesocute - (54 Byte) 2007-10-30 周二, 18:13 (479 reads)

你这贴得扫多少人兴哪！听说你“恍惚了”， -- 八袋长老 - (108 Byte) 2007-10-30 周二, 18:28 (453 reads)

抗议~~~ -- dontbesocute - (28 Byte) 2007-10-30 周二, 18:31 (353 reads)

就在我们公司楼下，我们的二号食堂 -- 京姐 - (15 Byte) 2007-10-30 周二, 13:07 (518 reads)

我们公司楼下，我们的二号食堂... -- tahiti - (29 Byte) 2007-10-31 周三, 14:11 (277 reads)

其实看上去很老派川菜。。新川菜没有这么油的。8羡慕8嫉妒，还是等着会成都。 -- 天蝎座的 - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 16:44 (250 reads)

this is good 2.thx. -- ferncrest - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 13:02 (258 reads)

您母亲说得对， -- ceo/cfo - (133 Byte) 2007-10-30 周二, 12:18 (462 reads)

京姐他们图得是热闹，不能比的。双喔谦虚啦！ -- theoretical - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 12:38 (277 reads)

现在又开了新川办了。。。。 -- Endlessbook - (38 Byte) 2007-10-30 周二, 11:57 (449 reads)

Can't wait. -- theoretical - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 12:44 (247 reads)

油辣子又叫熟油海椒 -- 沙沫 - (313 Byte) 2007-10-30 周二, 10:19 (562 reads)

油温一般不高，辣味实际上是泡出来的，有点化学上淬取的意思。 -- theoretical - (29 Byte) 2007-10-30 周二, 10:38 (432 reads)

萃取吧 -- 哈瓦那女伯爵 - (17 Byte) 2007-10-30 周二, 10:42 (387 reads)

回哈女，辣椒的辣是因为capsicine, 而capsicine是volatile alkaloid， -- theoretical - (107 Byte) 2007-10-30 周二, 11:00 (432 reads)

我不知道你们读后感如何，反正我已经HIGH了 -- 哈瓦那女伯爵 - (51 Byte) 2007-10-30 周二, 11:07 (444 reads)

2007年的那些HIGH感，来得总是 -- 沙沫 - (52 Byte) 2007-10-30 周二, 11:19 (305 reads)

那你应该去看电影：Perfume -- theoretical - (5 Byte) 2007-10-30 周二, 11:09 (340 reads)

一个人看电影没劲！ -- 哈瓦那女伯爵 - (15 Byte) 2007-10-30 周二, 11:54 (290 reads)

文科沫还是理科沫呢？啧啧 -- 哈瓦那女伯爵 - (72 Byte) 2007-10-30 周二, 10:35 (491 reads)

我晓得，哈爵是双修 -- 沙沫 - (195 Byte) 2007-10-30 周二, 10:54 (451 reads)

又错了你， -- dontbesocute - (23 Byte) 2007-10-30 周二, 18:08 (401 reads)

哈，我故意的！看你就不是四川人 -- 沙沫 - (37 Byte) 2007-10-30 周二, 19:08 (383 reads)

哈，我也故意的！挖坑儿你就跳啊，真配合~~~进来浅谈一下四川方言用字~ -- dontbesocute - (887 Byte) 2007-10-30 周二, 19:17 (392 reads)

你是传说中的Q妹妹？ -- 沙沫 - (91 Byte) 2007-10-30 周二, 19:36 (375 reads)

嘻嘻。。。什么叫“传说中的“亚。。。 -- dontbesocute - (20 Byte) 2007-11-01 周四, 00:18 (276 reads)

又错了你， -- 八袋长老 - (79 Byte) 2007-10-30 周二, 17:57 (265 reads)

故意的，让哈爵的high感来得更猛烈兮～～ -- 沙沫 - (89 Byte) 2007-10-30 周二, 19:13 (203 reads)

我刚出国时，打电话学到了做熟油辣子，完事齐备，煎好起锅了，我满心欢喜的往一个一次性咖啡泡沫杯里倒。。。。 -- 天蝎座的 - (51 Byte) 2007-10-30 周二, 10:32 (392 reads)

天蝎美眉，你真可爱！ -- 沙沫 - (88 Byte) 2007-10-30 周二, 10:41 (283 reads)

估计是油温过高，把泡沫杯化了。辣椒，花椒加焦塑料，可以想象。 -- theoretical - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 10:45 (198 reads)

原创吗？ -- 哈瓦那女伯爵 - (386 Byte) 2007-10-30 周二, 09:41 (529 reads)

这帖子要copy一份， -- 八袋长老 - (37 Byte) 2007-10-30 周二, 17:27 (183 reads)

眉州的老板是俺哥们儿的哥儿们，很传奇的一个人。那店都火了好几年了，菜还不错，就还是少点儿霸气。 -- theoretical - (13 Byte) 2007-10-30 周二, 09:50 (294 reads)

地球人都知道，眉州老板是个女的！ -- 哈瓦那女伯爵 - (40 Byte) 2007-10-30 周二, 09:55 (339 reads)

朋友分两种，对不？哥儿们不一定都是男的。 -- theoretical - (6 Byte) 2007-10-30 周二, 09:59 (235 reads)

哦，老情儿啊？早说啊 -- 哈瓦那女伯爵 - (97 Byte) 2007-10-30 周二, 10:07 (332 reads)

渍渍，你直接把领班帅男小经理泡上不就得了？ -- 波儿 - (14 Byte) 2007-10-30 周二, 10:59 (226 reads)

下次回京给你搞一个。不等位可以，人家经理是否搭理你就看你的长相了，反正没人搭理俺。 -- theoretical - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 10:42 (186 reads)

头一回明白了，原来南半球不是地球。 -- 波儿 - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 09:57 (212 reads)

悉尼妹！我吃椒麻兔丁，你吃天使头发，OK? -- 哈瓦那女伯爵 - (86 Byte) 2007-10-30 周二, 10:11 (364 reads)

那当然那当然，月球人都羡慕地球人哪！ -- 波儿 - (78 Byte) 2007-10-30 周二, 10:17 (256 reads)

很正宗的样子。特别是凉粉。 -- 天蝎座的 - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 09:32 (251 reads)

更拽的是，十点钟厨师下班，不能加菜了！ -- 哈瓦那女伯爵 - (47 Byte) 2007-10-30 周二, 09:44 (323 reads)

假装没听见。 -- 天蝎座的 - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 10:28 (177 reads)

不如意大利厨师牛，俺们当初在罗马等菜等了快一小时了， -- theoretical - (25 Byte) 2007-10-30 周二, 09:53 (190 reads)

NICE -- wiser56 - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 09:21 (168 reads)

川办是我在北京吃到的最正宗的川菜了。够味儿 -- 芳菲尽 - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 09:21 (227 reads)

赞一个。好看。 -- Haven - (0 Byte) 2007-10-30 周二, 09:07 (179 reads)

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