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主题: 醋溜鲍菇脆白菜，茄子船

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作者

醋溜鲍菇脆白菜，茄子船

作品之外

头衔: 海归上校
声望: 专家

加入时间: 2008/04/22
文章: 701

海归分: 60269

标题: 醋溜鲍菇脆白菜，茄子船 (1633 reads) 时间: 2009-3-23 周一, 16:14

作者：作品之外 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

和脆白菜搭档的，可以很多，鲍菇口感比较扎实，所以，不会破坏白菜脆的感觉。木耳也是一个不错的选择。脆的关键是，只用白菜帮子，顺着纹理切，用盐让白菜条出汗，还有就是要炒得要快，勾芡要快。

至于，茄子船，因为也是我自己的创造发明，所以没什么太多经验，只是觉得用炭火烤可能更好吃。我是用烤箱420度45分钟，反正原则是茄子肉变成浆。在这45分钟内，除了等待美食，观察茄子被煎熬，再做一件事情就是:做浇头。主要原料是肉末，其他的配料随意，我加了点豆干，我想笋丁，荸荠应该都不错，口味也可以自己掌握：鱼香的，剁椒的，茄汁的，咖喱的，等等都可以，味重点较好，因为，茄子是淡而无味的。把烤好的茄子剖开，把浇头盖在船上，拌一拌，搅一搅，搞定，开吃，最后温馨提醒：小心烫！

作者：作品之外 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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