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主题: [原创+贴图][风情厨房]老猪家常菜系列(1)

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[原创+贴图][风情厨房]老猪家常菜系列(1)

笨猪塔克
[博客]
[个人文集]

头衔: 海归少将
声望: 专家

加入时间: 2005/06/09
文章: 3629
来自: 猪圈
海归分: 375256

标题: [原创+贴图][风情厨房]老猪家常菜系列(1) (1872 reads) 时间: 2006-5-27 周六, 08:58

作者：笨猪塔克 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

风情厨房------老猪家常菜系列(1)

俺先代同学和她女儿谢谢小泡泡，jobown, Link, Skcubrats,firefly,Eing，又是一年花开时等的回贴。说了要上菜的，大家坐上来吧，凑一桌，尝尝俺老猪亲自主勺的家常菜。

以前小泡泡在她的风情厨房系列里面也提到了，大家离开国内以后，除了学业事业进步以外，厨艺也多少长进了很多。老猪也是如此。上大学前在家里基本没有怎么做过饭，一般也只是给父母打打下手，刷锅洗碗。在大学里面吃食堂，也很难有机会练习厨艺。后来在国内工作，终於开始自己做饭了，不过也是三天打鱼两天晒网那种，毕竟在国内的环境里面，找吃饭的地方是再容易不过的事情，工作了，即使经常在外面吃，经济上也负担得起。不过出国以后就不一样了。首先是没得吃。国外的中餐馆俺吃过不少了，好餐馆寥寥，大家也知道，那些中餐都是改良化的适合西方人口味的。当然，在华人聚集的地方，偶尔也会有很正宗的馆子，特别是在北美华人多的地方。俺去洛杉矶的时候，吃过那里的一家川菜馆，是朋友带着去的，忘记名字了，那个味道的正宗，啧啧，水煮鱼的热辣香麻都让俺吃昏头了，但还是忍不住继续吃。后来去大华超市买东西，看到中式食品的丰富，让俺这个蜗居欧洲猪圈的羡慕不已。所以，华人多的地方这方面的好处真是大大的，当然，坏处也是有的，这里就不说了。除了没得吃外，经济上的考虑也是很自然的。所以，还是自立更生，丰衣足食吧。

透露个俺的小秘密，俺出生于国内养猪最多的省份，所以俺自小偏好麻辣味。川菜作为全国几大菜系之一，风行全国的一个重要原因，俺认为它是真正大众话的家常菜，首先原料大众话，和粤菜里面讲究的选料精细不太一样的，另外口味重也下饭啊，特别适合劳动大众。嘿嘿。。。菜系讨论就不多说了，不然板砖要挨太多。俺是实践者不是理论家，中国菜的最大特点就是它的菜谱的模糊性，这样少许那样若干，不象西式菜谱规定的那么死。做中式菜讲究的就是那么一种感觉，同样的菜谱不同厨子做出来，味道也会有所不同，所以一个中餐馆，大厨子是非常非常重要的。当然，对俺们个人来说，这也是正是做家常菜的一种乐趣。

咕咕咕咕。。。什么声音？噢，那边上桌的肚子都叫了，就数小泡泡肚子叫得最欢，不好意思啊，俺就来上菜，就来。呵呵，标准旅游团餐，五菜一汤。

第一道菜：梅菜扣肉
小猪，你过来，这是怎么回事情？“爸爸，人家肚子饿了嘛，所以忍不住。。。”§%&/¤)&%。不好意思噢，大家权当尝尝吧。

第二道菜：回锅肉
还好还好，这个菜小猪怕辣没偷吃，大家吃吧吃吧。

第三道菜：椒盐虾
今天素菜少，黄瓜多切了点，当素菜吃好了。

第四道菜：酸菜鱼
这个大家一定喜欢，正宗“白家”酸菜鱼调料和酸菜，鱼是东南亚的大鲶鱼片，淡水鱼那种，绝对嫩滑爽口，入味而不烂。

第五道菜：酸辣土豆丝
这个嘛，嘿嘿。。。别嫌太普通噢，俺从小就喜欢吃，特别是北方的冬天就靠这老三样，大家先凑合当素菜吃吧。

一个汤：肉丸荠菜汤
新采纯天然野生荠菜噢，很清香的耶

大家吃饱了么？什么，还没有吃饱啊，来啊，上重型家伙，甜点八宝饭，还够不？嘿嘿。。。时间仓促，菜量没有准备足，下次吧下次吧。

啊，看的人也饿了？来，来，请其他人来这里吃自助餐好了。来者有份啊。

第一道菜：梅菜扣肉

第二道菜：回锅肉

第三道菜：椒盐虾

第四道菜：酸菜鱼

第五道菜：酸辣土豆丝

一个汤：肉丸荠菜汤

甜点八宝饭

自助餐

作者：笨猪塔克 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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