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主题: [原创+贴图][风情厨房]老猪家常菜系列(1)
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作者 [原创+贴图][风情厨房]老猪家常菜系列(1)   
笨猪塔克
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头衔: 海归少将

头衔: 海归少将
声望: 专家

加入时间: 2005/06/09
文章: 3629
来自: 猪圈
海归分: 375256





文章标题: [原创+贴图][风情厨房]老猪家常菜系列(1) (1872 reads)      时间: 2006-5-27 周六, 08:58   

作者:笨猪塔克海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

风情厨房------老猪家常菜系列(1)

俺先代同学和她女儿谢谢小泡泡,jobown, Link, Skcubrats,firefly,Eing,又是一年花开时等的回贴。说了要上菜的,大家坐上来吧,凑一桌,尝尝俺老猪亲自主勺的家常菜。

以前小泡泡在她的风情厨房系列里面也提到了,大家离开国内以后,除了学业事业进步以外,厨艺也多少长进了很多。老猪也是如此。上大学前在家里基本没有怎么做过饭,一般也只是给父母打打下手,刷锅洗碗。在大学里面吃食堂,也很难有机会练习厨艺。后来在国内工作,终於开始自己做饭了,不过也是三天打鱼两天晒网那种,毕竟在国内的环境里面,找吃饭的地方是再容易不过的事情,工作了,即使经常在外面吃,经济上也负担得起。不过出国以后就不一样了。首先是没得吃。国外的中餐馆俺吃过不少了,好餐馆寥寥,大家也知道,那些中餐都是改良化的适合西方人口味的。当然,在华人聚集的地方,偶尔也会有很正宗的馆子,特别是在北美华人多的地方。俺去洛杉矶的时候,吃过那里的一家川菜馆,是朋友带着去的,忘记名字了,那个味道的正宗,啧啧,水煮鱼的热辣香麻都让俺吃昏头了,但还是忍不住继续吃。后来去大华超市买东西,看到中式食品的丰富,让俺这个蜗居欧洲猪圈的羡慕不已。所以,华人多的地方这方面的好处真是大大的,当然,坏处也是有的,这里就不说了。除了没得吃外,经济上的考虑也是很自然的。所以,还是自立更生,丰衣足食吧。

透露个俺的小秘密,俺出生于国内养猪最多的省份,所以俺自小偏好麻辣味。川菜作为全国几大菜系之一,风行全国的一个重要原因,俺认为它是真正大众话的家常菜,首先原料大众话,和粤菜里面讲究的选料精细不太一样的,另外口味重也下饭啊,特别适合劳动大众。嘿嘿。。。菜系讨论就不多说了,不然板砖要挨太多。俺是实践者不是理论家,中国菜的最大特点就是它的菜谱的模糊性,这样少许那样若干,不象西式菜谱规定的那么死。做中式菜讲究的就是那么一种感觉,同样的菜谱不同厨子做出来,味道也会有所不同,所以一个中餐馆,大厨子是非常非常重要的。当然,对俺们个人来说,这也是正是做家常菜的一种乐趣。

咕咕咕咕。。。什么声音?噢,那边上桌的肚子都叫了,就数小泡泡肚子叫得最欢,不好意思啊,俺就来上菜,就来。呵呵,标准旅游团餐,五菜一汤。

第一道菜:梅菜扣肉
小猪,你过来,这是怎么回事情?“爸爸,人家肚子饿了嘛,所以忍不住。。。”§%&/¤)&%。不好意思噢,大家权当尝尝吧。

第二道菜:回锅肉
还好还好,这个菜小猪怕辣没偷吃,大家吃吧吃吧。

第三道菜:椒盐虾
今天素菜少,黄瓜多切了点,当素菜吃好了。

第四道菜:酸菜鱼
这个大家一定喜欢,正宗“白家”酸菜鱼调料和酸菜,鱼是东南亚的大鲶鱼片,淡水鱼那种,绝对嫩滑爽口,入味而不烂。

第五道菜:酸辣土豆丝
这个嘛,嘿嘿。。。别嫌太普通噢,俺从小就喜欢吃,特别是北方的冬天就靠这老三样,大家先凑合当素菜吃吧。

一个汤:肉丸荠菜汤
新采纯天然野生荠菜噢,很清香的耶

大家吃饱了么?什么,还没有吃饱啊,来啊,上重型家伙,甜点八宝饭,还够不?嘿嘿。。。时间仓促,菜量没有准备足,下次吧下次吧。

啊,看的人也饿了?来,来,请其他人来这里吃自助餐好了。来者有份啊。












  第一道菜:梅菜扣肉









  第二道菜:回锅肉









  第三道菜:椒盐虾









  第四道菜:酸菜鱼









  第五道菜:酸辣土豆丝









  一个汤:肉丸荠菜汤









  甜点八宝饭









  自助餐





作者:笨猪塔克海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com









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