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 [原创+贴图][风情厨房]老猪家常菜系列(1) |
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不好看，肯定好吃！ -- A.Hitchcock - (0 Byte) 2006-5-27 周六, 15:57 (291 reads) |
笨猪塔克
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头衔: 海归少将
声望: 专家
加入时间: 2005/06/09
文章: 3629
来自: 猪圈
海归分: 375256
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作者：笨猪塔克 在 海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
印象中，猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酸菜白肉，东北凉拌菜、大拉皮、水饺都蛮不错。其实，俺在家也经常做类似东北菜那种“乱炖”，好吃量足下饭。
东北菜有以下几个特点：
１．东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。
２．东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。
３．东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。
作者：笨猪塔克 在 海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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 [原创+贴图][风情厨房]老猪家常菜系列(1)  -- 笨猪塔克 - (1374 Byte) 2006-5-27 周六, 08:58 (1873 reads) - 很实在，但不够专业！ -- 卜鹰 - (68 Byte) 2006-5-29 周一, 20:47 (376 reads)
- 饿死俺啦！ -- 小泡泡 - (44 Byte) 2006-5-29 周一, 16:40 (310 reads)
- 咱俩真是好搭档 -- 笨猪塔克 - (56 Byte) 2006-5-29 周一, 21:20 (274 reads)
- 顶猪哥！看的我直流口水 -- Link - (0 Byte) 2006-5-27 周六, 22:02 (257 reads)
- 尽管流好了 -- 笨猪塔克 - (16 Byte) 2006-5-29 周一, 20:57 (271 reads)
- 不好看，肯定好吃！ -- A.Hitchcock - (0 Byte) 2006-5-27 周六, 15:57 (291 reads)
- 您的家乡菜也有这样特点吧？ -- 笨猪塔克 - (447 Byte) 2006-5-29 周一, 20:54 (252 reads)
- 才发现, -- wiser56 - (18 Byte) 2006-5-27 周六, 10:18 (334 reads)
- 错！ -- 笨猪塔克 - (1397 Byte) 2006-5-29 周一, 20:40 (281 reads)
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