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主题: [贴图][分享]风情厨房 - 关于吃三文鱼的几种方法

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[贴图][分享]风情厨房 - 关于吃三文鱼的几种方法

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[贴图][分享]风情厨房 - 关于吃三文鱼的几种方法 -- 小泡泡 - (1937 Byte) 2006-5-09 周二, 20:49 (2590 reads)

笨猪塔克
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头衔: 海归少将

头衔: 海归少将
声望: 专家

加入时间: 2005/06/09
文章: 3629
来自: 猪圈
海归分: 375256

标题: 三文鱼头吃么？看看俺的中式吃法 (464 reads) 时间: 2006-5-10 周三, 06:18

作者：笨猪塔克 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

超市里面偶尔卖三文鱼头，非常非常便宜。可以买回来，一剁两半，铺上姜丝葱丝豆豉，浇上生抽以及少许植物油，上锅蒸。味道也很不错，而且没有鱼条那么柴，不过三文鱼头比较肥，容易腻，一次吃不完就得扔。不放生抽豆豉，可以浇一层剁椒，那种泰国蒜蓉辣椒碎就可以，这有点跺椒鱼头的感觉了。

三文鱼做汆鱼片不是很理想的，因为三文鱼本身味道大。其实海鱼都不太适合这样吃。俺做水煮鱼或者酸菜鱼片都喜欢用东南亚(如越南)产的一种大鲶鱼片(香港好像叫罗非鱼，是淡水鱼)，汆后超级嫩又不散，而且本身没有特殊味道。现在基本每周都至少吃一顿。那个爽。。。

作者：笨猪塔克 在海归茶馆发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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[闲聊]三文鱼原来可以这么吃 -- xiaolanlanzi - (45 Byte) 2011-8-30 周二, 17:44 (357 reads)

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还是可以放心吃三文鱼了。请看： -- 小泡泡 - (125 Byte) 2006-5-10 周三, 17:02 (473 reads)

腌过再蒸或煎的三文鱼也很好吃！ -- 7456 - (22 Byte) 2006-5-10 周三, 12:56 (307 reads)

这个不错，下次试试。 -- 小泡泡 - (0 Byte) 2006-5-10 周三, 15:26 (242 reads)

我曾试过一种作三文鱼的方法,和英国小厨子oliver学的 -- rooster - (37 Byte) 2006-5-10 周三, 12:14 (343 reads)

嗯，煎至半熟，这个很关键。不然就老了。 -- 小泡泡 - (0 Byte) 2006-5-10 周三, 15:25 (264 reads)

俄罗斯人经常把鲅鱼清蒸，不知道三文鱼是否也可以这样做！ -- tubie888 - (0 Byte) 2006-5-10 周三, 11:27 (364 reads)

清蒸的问题跟烤一样，是火候掌握不好，就老， -- 小泡泡 - (8 Byte) 2006-5-10 周三, 15:29 (253 reads)

烟熏最好吃,其次是烤和加WASHABI生吃,炒和炖实在难吃. -- 落缨缤纷 - (0 Byte) 2006-5-10 周三, 10:17 (319 reads)

对于不爱吃生的人，比如俺爹娘，烟熏和生吃，就比较痛苦了。 -- 小泡泡 - (0 Byte) 2006-5-10 周三, 15:23 (306 reads)

俺也不爱吃生的;熏三文鱼加柠檬汁没有生味. 刺生一定要加WASHABI和酱油,也压生味; -- 落缨缤纷 - (24 Byte) 2006-5-10 周三, 18:26 (283 reads)

别用黄酒，试一下啤酒或葡萄酒。或者吃生鱼片的有少许酒味的酱油。 -- 小泡泡 - (0 Byte) 2006-5-10 周三, 23:13 (247 reads)

国家海洋信息中心的标准答案来了 -- breathvin - (1210 Byte) 2006-5-10 周三, 10:16 (273 reads)

不是一种鱼吧 -- breathvin - (83 Byte) 2006-5-10 周三, 10:03 (282 reads)

三文鱼头吃么？看看俺的中式吃法 -- 笨猪塔克 - (263 Byte) 2006-5-10 周三, 06:18 (464 reads)

汆鱼片，先用滴少许白酒的湿粉薄薄的裹一层就不散了。 -- 卜鹰 - (0 Byte) 2006-5-10 周三, 12:54 (275 reads)

对呀! -- 小泡泡 - (37 Byte) 2006-5-10 周三, 08:18 (266 reads)

小声问一下，那个鱼子的图片里是不是插着俩U盘啊？ -- 哈瓦那女伯爵 - (68 Byte) 2006-5-10 周三, 05:51 (402 reads)

呵呵，记着把U盘插头取下来，吃进去没有配套的插口。 -- 卜鹰 - (0 Byte) 2006-5-10 周三, 12:57 (341 reads)

你把胃U门忘了？ -- 7456 - (0 Byte) 2006-5-10 周三, 13:11 (303 reads)

那就吃一个吧！ -- 卜鹰 - (16 Byte) 2006-5-10 周三, 13:14 (313 reads)

还真越看越象U盘。 -- 雨林 - (9 Byte) 2006-5-10 周三, 11:34 (253 reads)

哟，真没注意！居然是个寿司插件！ -- 小泡泡 - (26 Byte) 2006-5-10 周三, 07:39 (271 reads)

好吃！ -- wiser56 - (5 Byte) 2006-5-10 周三, 01:00 (269 reads)

呵呵，三文鱼肉的来源好象也是三种，你搞个姊妹篇吧！ -- 卜鹰 - (0 Byte) 2006-5-09 周二, 22:18 (422 reads)

这个俺不懂呀， -- 小泡泡 - (5 Byte) 2006-5-09 周二, 22:35 (340 reads)

三文鱼的种类。 -- 卜鹰 - (580 Byte) 2006-5-09 周二, 22:51 (520 reads)

真专业！嘻嘻，本来还以为您要说“澳大利亚鲑鱼”， -- 小泡泡 - (156 Byte) 2006-5-09 周二, 23:32 (331 reads)

帮个忙。 -- 卜鹰 - (52 Byte) 2006-5-09 周二, 23:40 (399 reads)

严禁 -- wiser56 - (17 Byte) 2006-5-10 周三, 07:13 (263 reads)

俺试一下。 -- 小泡泡 - (0 Byte) 2006-5-10 周三, 00:05 (265 reads)

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